Cevizli lorlu sarma börek

Malzemeler :

*5 adet yufka
* 1 kase lor peyniri
* 1 yumurta akı
* 1 su b.ceviz
* 1 tutam maydanoz

Sosu için:

* 1 su b.süt
* 1 çay b.sıvıyağ
* 1 yumurta

Börek Tarifi
Karıştırma kabına, ince kıydığımız maydanozu alalım, üzerine iri kıyılmış cevizi, bir kâse lor ve yumurta akını ilave edip karıştıralım.
Çukur bir kâsede yumurtayı kıralım, sütü ve sıvıyağı ilave edip çırpalım.
Yufkayı hamur tahtasının üzerine açalım,sosu fırça yardımıyla her yerine sürelim,uç kısmına boydan boya iç harç alalım,rulo yapalım.3 cm kalınlığında dilimleyelim.Yağlanmış tepsiye dizelim üzerine sos dan sürelim 180 derecelik ısıda pişirelim.Afiyet olsun.

Bezeli ayva tatlısı

Malzemeler
1 adet Ayva
1 Su Bardağı Krem Şanti
1 Su Bardağı Süt
2 Yemek Kaşığı Tozşeker
1 Çay Bardağı Su
2 Paket Beze
1 Su Bardağı Dövülmüş Ceviz
1 Paket Hazır Çikolatalı Sos

Tatlı Tarifi
Öncelikle ayvayı yıkayıp soyalım, kesme tahtasının üzerinde küp doğrayalım. Orta boy bir tencereye ayvaları alalım, şeker ve bir çay bardağı su ile kısık ateşte ayvalar yumuşayana kadar pişirelim.
Servis tabağına bezeleri dizelim, ılık süt ile ıslatalım, üzerine krem şanti sürelim, en üste küp doğranmış ayva ve ceviz içi alalım. Bu işlemi malzememiz bitene kadar devam edelim. Mümkünse bir gece buzdolabında bekletelim(en az 3 saat bekletmelisiniz)
Servise sunmadan önce hazırladığınız çikolata sosunu dökelim. Afiyet olsun

Havuç Pastası

Malzemeler

•  1 kg havuç

•  Yarım paket margarin

•  1 tatlı kaşığı tarçın

•  1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

•  1 buçuk paket ufalanmış bisküvi

•  2 çorba kaşığı kakao

Süslemek İçin

•  Krem şanti

Havuç Pastası Tarifi

1 kg havucu rendeleyin. Birkaç çorba kaşığı suyla ateşe koyun. Suyunu çekince yarım paket margarin ekleyin.

Margarin eriyince ateşten alın. içine 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz, 1,5 paket ufalanmış bisküvi, 2 çorba kaşığı kakao koyup, karıştırın.

Hazırladığınız karışımı yuvarlak bir kalıba iyice bastırarak yayın. 1 gece buzdolabında bekletin. Servis tabağına ters çevirin.

Krem şanti ile süsleyip servis yapın.

Soslu tavuklu kabak

Malzemeler:
5 adet kabak
5 adet domates
3 diş sarımsak
kekik
fesleğen
1 bütün tavuk göğsü
Tuz,karabiber
sıvıyağı
Beşamel Sos için:
2,5 su b.süt
1,5 çorba k.tepeleme un
Sıvıyağ
Tuz,karabiber
Muskat
Üzeri için:
Kaşar peyniri

Yemek Tarifi
Yıkadığımız kabakları uzun ve ince keselim, ısıya dayanıklı fırın tepsisini yağlayıp kabakları dizip fırına sürelim. Hafif pişince hemen fırından alalım.
Bu arada tavuk etini incecik doğrayalım. Küçük bir tavaya sıvıyağı alıp içine kesilen tavuk etini ve baharatları alarak pişirelim.
Yine küçük bir tavaya sıvıyağı alalım, minicik doğradığımız sarımsakları hafif sote edelim. Üzerine rende domatesi alıp tuzu ve baharatları ayarlayıp pişmeye bırakalım.
Beşamel sosu için. Bir tavaya sıvıyağı alalım, unu hafif kavuralım, sırasıyla süt, muskat, tuz ve karabiberi ekleyerek koyulaşınca ocaktan alalım.
Hafif fırınladığınız kabak dilimlerinin üzerine önce,tavuk harcını daha sonra domates sosunu,başamel sosu ve son olarak ta rende kaşar peynirini ilave edip180 derecelik fırına sürelim.20 dakika sonra soslu tavuklu kabak hazır olacaktır.İçine sevginizi katmayı unutmayınız.Afiyet olsun

Küçük pideler

Malzemeleri:
170 gr. margarin
1 çay b.sıvıyağ
1 çay b. yoğurt
1 çay k. Mahlep
.tuz
1 p. kabartma tozu
1 yumurta sarısı
alabildiği kadar un
içi için:
3 adet patates
100 gr peynir
1 tutam maydanoz
3 sap yeşil soğan
1 yumurta akı
tuz, karabiber

Hamur işi Tarifi
Hamur yoğurma kabına yoğurdu, eritilmiş ve soğutulmuş margarini alalım. Üzerine mahlebi, kabartma tozu, tuz ve unu alalım yoğuralım, yumuşak bir hamur elde edelim.
Bu arada içini hazırlayalım, bunun için. Haşladığımız patatesi ezelim, karıştırma kabına alalım. Üzerine yumurta akını, ince kıydığımız maydanozu ve soğanı alalım. Ezdiğimiz peyniri, tuzu ve karabiberi ekleyelim iyice karıştıralım.
Hamurdan yumurtadan biraz büyük parçalar koparalım. Ortasına iç harçtan koyalım ve ortası açık pide şeklinde kapatalım.
Yağladığımız fırın tepsisine dizelim. Kenar kısımlarına yumurta sarısı sürelim.
180 derecelik ısıda pişirelim. Afiyet olsun

Soslu et

Malzemeler
1 tane Koyun kolu
2 yemek kaşığı un
2 Su bardağı et suyu
2 Su bardağı su
6 Diş sarımsak
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
½ demet dereotu
Tuz, kırmızıbiber

Yemek Tarifi

Kasabınıza kuzu kolu kuşbaşı doğratınız.Orta boy bir tencereye aldığınız kuşbaşı eti, suyunu salıp çekene kadar pişiriniz. tuzunu ayarlayıp sıcak su katarak, etleri pişmeye bırakınız.
Pişen etlerinizi bir süzgeç yardımıyla başka bir tencereye alınız, soğumaması için ağzını kapatınız
Küçük bir tencereye, et suyunu, sarımsağı(dövülmüş)sirke ve yoğurdu ekleyip karıştırarak koyulaşana kadar pişiriniz.
Eti servis tabağına alınız üzerine sosu dökünüz.
Küçük bir tavaya tereyağını alıp kırmızıbiberi hafif soteleyip. Etinizin üzerine dökünüz, artık soslu etiniz servise hazırdır. Afiyet olsun

Üç meyveli alman pastası

Malzemeler :
• 1 su b.süt
• ½ su b.su
• 1 p.yaşmaya
• 2 yemek k.tereyağı
• 4yemek k.toz şeker
• 1 tane yumurta
• Alabildiği kadar un
Kreması için:•

2.5 su b.süt
• 1 su b.toz şeker
• 3 yemek k.un
• 1 yemek k.tereyağı
Krem şantisi için:•

pudra şekeri
• Çilek, vişne, frenk üzüm

Pasta Tarifleri
Karıştırma kabına, ılık süt ile karıştırdığımız mayayı alalım. Üzerine yumurtaları kıralım, tereyağını ve unu ekleyelim karıştıralım. Toz şekeride ilave edip karıştırarak hamur elde edelim. Kıvama gelen hamuru 6 eşit parçaya ayıralım.
Yağlanmış tepsiye yuvarlayarak şekil verdiğimiz hamurları dizelim.15 dakika dinlendirip 190 derece ısıda pişirelim.
Bu arada kremasını hazırlayalım. Bunun için, küçük bir tencereye sütü alalım, şekeri ve unu ilave edip karıştırarak pişirelim kıvama gelince ocaktan alalım. Birkaç dakika sonra tereyağını ilave edip karıştıralım.
Pişen alman pastasının hamurunu ortasından bıçakla yaralım, içine soğutulmuş kremadan dolduralım. Meyvelerle süsleyelim, üzerine pudra şekeri serperek, servis tabağına alalım. Afiyet olsun.

Bulgur Pilavı

Malzemeler

•  1 su bardağı bulgur

•  1 adet ayva

•  1 adet soğan[rendelenmiş)

•  1 çorba kaşığı tereyağı veya sıvıyağ

•  1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

•  1,5 su bardağı su

•  1/2 çay kaşığı safran

Bulgur Pilavı Tarifi

Bir tencerede rendelediğiniz soğanı, yağla kavurun. Fıstıkları da tencereye atıp, pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra safranı ilave edin.

2   1,5 bardak su ilave edip, kaynatın. Ayvanın çekirdeklerini ayırarak dilim dilim doğrayın. Kaynayan suya ayvayı ve bulguru katın. Kısık ateşte 20 dakika pişirin.

3   Sıcak yada ılık olarak servis yapın.

Bezelyeli kavurma

Malzemeler

600 gr kuşbaşı kuzu eti
yarım kilo bezelye (dondurulmuş)
1 tane havuç
1 tane büyük boy soğan
2 tane sivri biber
2 tane domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber

Yemek Tarifi

Orta boy bir tencereye tereyağını ve kuşbaşı eti alalım 8 dakika karıştırarak kavuralım, ayıklayıp yemeklik doğradığımız soğanı, küp doğradığınız havucu, irice doğradığımız biberi ilave edip kavurmaya devam edelim.
5 dakika sonra, yıkayıp, rendelediğimiz domates ve salçasını alalım, tuzunu ve karabiberini ayarlayıp,1,5 bardak sıcak suyu ilave edip,10 dakika pişmeye bırakın. Bezelyesini katarak kısık ateşe alınız 10 dakika sonra bezelyeli kavurmanız hazır olacaktır.
Afiyet olsun

İşkembe Çorbası Tarifi

Malzemeler



• 1 kg işkembe

• 1 çorba kaşığı tereyağı

• 2 adet yumurta

• 2 adet limon

• 3 diş sarmısak

• 1 kahve fincanı sirke

• 2 çorba kaşığı un

• 2 çorba kaşığı yoğurt

• tuz

• karabiber

• yeterince su

İşkembe Çorbası Tarifi

1   işkembeyi limonlu sıcak suda 2 saat bekletin. Üzerini bıçakla kazıyarak bol suda temizce yıkayın.

2   Düdüklü tencereye bol su ve işkembeyi koyun ve 30 dakika pişirin. Tencereyi soğuttuktan sonra işkembeyi tencereden alın. işkembeyi et tahtasında küçük küçük doğrayın.

3   Ayrı bir kasede unu, yumurtayı, yoğurdu, tuzu, limon suyunu iyice çırpın. Üzerine 1 kepçe çorba suyu alarak ılıtın.

4   Ayrı bir tencereye aldığınız işkembe suyuna hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Doğradığınız etleri de ilave edin ve 15 dakika daha kaynatın.

5   Dövülmüş sarmısak ve sirkeyi karıştırarak hazırladığınız sosla birlikte çorbayı sıcak olarak servis yapın.

Çikolata soslu ıslak kek

Malzemeler :
• 4 tane yumurta
• 1 su b. toz şeker
• 130 gr. Tereyağı
• 2 yemek k. kakao
• 1 su b. süt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiği kadar un
Sosu için:
• 1,5 su b. süt
• 1 su b. toz şeker
• 100 gr. Çikolata
• 1 yemek k. kakao
Üzeri için:• Kivi
• Muz

Kek Tarifleri
Küçük bir tavada tereyağını eritelim, ılınması için kenara alalım. Karıştırma kabına şeker ve yumurtayı alalım, mikserle çırpalım. Kakao ve sütü katalım karıştırmaya devam edelim, ılık tereyağını ilave edelim, kabartma tozu, vanilya 6–7 yemek kaşığı un ilave edip karıştıralım. Kek kalıbına yağlı kâğıt serelim. Kek harcını boşaltalım,170 derecelik ısıda pişmeye bırakalım.

Bu arada sosunu hazırlayalım, bunun için orta boy bir tencereye sütü alalım. Üzerine şekeri ilave edelim, bitter çikolata ve kakaoyu ilave edip karıştıralım kaynayınca ocaktan alalım.

Pişen keki fırından alalım, yağlı kâğıdı çıkaralım. Dilimleyelim sosu üzerine dökelim.
Muzu soyalım halka halka doğrayalım. Kiviyi soyalım halka doğrayalım.
Dilim kekin üzerini muz ve kivi dilimleriyle süsleyerek servis yapalım. Afiyet olsun

Bahçıvan sandalı

Gözünüzü alamayacağınız bir sunum..

Malzemeler
1 kilo patlıcan
1 tane havuç
1 tane kabak
1 tane patates
2 tane sivri biber
1 Kase bezelye
250 gr sotelik doğranmış tavuk eti
1/2 dereotu ve maydanoz
Tuz, kekik, kırmızı pul biber, karabiber
1 Kase sarımsaklı yoğurt veya 100 gr kaşar peyniri rendesi
Kızartmak için sıvıyağ yağı
2 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı domates salçası

Yemek Tarifi

Patlıcanları soyup tuzlu suya alalım 15 dakika bekletelim.
Bu arada bir tencereye margarini alalım, tavuk etlerini soteliyelim. Küçük doğradığımız havuçu, alalım küçük doğranmış, kabak, patates ve sivri biberi ilave edelim, bezelyeyi de alarak 5 dakika tavuk etlerinle birlikte soteliyelim. Ocağın altını kısığa alıp 8 dakika pişirip, kenara alalım
Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp, bol suda yıkayalım, kızartma tavasına sıvıyağı alıp, yağı kızdıralım patlıcanları arkalı önlü kızartalım.
Isıya dayanıklı fırın kabına kızarttığımız patlıcanları alalım. Patlıcanların ortasını bıçak yardımınla açalım, yeteri kadar tavuklu harçtan koyalım.
Bir bardak sıcak suyun içinde salçayı akışkan hale getirelim, fırın kabına ilave edelim.
Fırın kabının üzerini hava almayacak bir şekilde, alumünyüm folyo ile kapatalım,200 derecelik ısıda yirmi dakika pişirelim. İçine sevginizi katmayı unutmayın. Afiyet olsun

Hindistancevizli kurabiye

Malzemeler
Sade Hamur Malzemesi:
3,5 Su Bardağı Un
2 adet Yumurta
1.5 Çay Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Sirke
9 Çorba Kaşığı Margarin
1yarım Çay Kaşığı Tuz
Hindistancevizli Hamur Malzemesi:
4 yemek kaşığı margarin
1.5 Çay Bardağı Pudra Şekeri
1 Su Bardağı Un
1/2 Çay Kaşığı Vanilya
1/2 Su Bardağı Hindistancevizi
İç Malzemesi:
2 Çay Bardağı Tozşeker
6 Yumurta Akı
1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
1 Su Bardağı Hindistancevizi
1 Tatlı Kaşığı Sirke
1/2 Çay Kaşığı Tuz

Kurabiye Tarifleri
Öncelikle sade hamuru hazırlayalım, bunun için karıştırma kabına unu alalım. Sırasıyla yumurta, su, sirke,3 yemek kaşığı margarin ve tuz ilave edip yoğuralım.10 dakika dinlendirelim.

Dinlendirdiğimiz hamuru, merdaneyle açalım, küçük bir tavada erittiğimiz 6 yemek kaşığı margarini fırça yardımıyla açtığımız hamurun üzerine sürelim. Hamuru ikiye katlayalım, tekrar açalım, birkaç kez bu işlemi yapalım. Yarım saat hamuru dinlenmeye bırakalım.

Bu arada hindistancevizli hamuru yapalım, bunun için geniş bir kaba unu alalım. Pudra şekerini ilave edelim. Vanilya ve hindistancevizi katarak yoğuralım.

İç malzemesini hazırlamak için, küçük bir tavaya şekeri alalım, tereyağı, hindistancevizi, yumurta akı ilave edip ağır ateşte şeker eriyene kadar karıştıralım, tuz ve sirkeyi ilave edip ocaktan alalım.
Sade hamuru açalım, ayrı bir yerde hindistancevizli hamuruda açalım ve açılmış sade hamurun üstüne serelim. Hamuru ikiye katlayalım birkaç kez bu işlemi yaptıktan sonra, hamuru 1cm kalınlığında açalım. iç harcı hamurun üzerine yayalım, istediğimiz şekillerde keselim. Isıya dayanıklı fırın kabının zeminine yağlı kâğıt serelim. Kestiğimiz hamurları üzerine dizelim.180 derecelik fırında 9–10 dakika pişirelim.

Fırından çıkardığımız kurabiyelerimizi servis tabağına alalım, üzerine hindistancevizi serpip servis yapalım. İçine sevginizi katmayı unutmayınız. Afiyet olsun.

Bulgur Pilavı Gerdanlı

Malzemeler



1 kuzu gerdan

2 su bardağı pilavlık bulgur

2 adet soğan

2 adet sivri biber

2 çorba kaşığı domates salçası

4 su bardağı et suyu

Bir tutam reyhan otu

Tuz Sıvı yağ



Bulgur Pilavı Gerdanlı Tarifi

İyice yıkanıp haşlanmış ve ince ince didiklenmiş gerdan eti bir kapta bekler. 4 bardak suyu bir kenara ayrılır. Soğanlar yemeklik doğranır. Biraz sıvı yağ ile kavrulur. Ufacık doğran­mış sivri biberler de eklenir. Salça ilave edilip biraz daha kav­rulur. Etler tencereye alınıp 5-10 dakika çevrilir. Et suyu ten­cereye alınır, kaynaması beklendikten sonra bulgurlar ilave edilir. Suyunu çekene dek pişirilir. Ocağın altı kapanır ve rey­han otu serpilir. 15 dakika dinlendirilip servis yapılır.

Brokoli böreği

• Malzemeler:

• 16 adet milföy hamuru
• 4 çorba kaşığı arpa şehriye
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı süt
• 3 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir
• 4 dal brokoli
• 2 tane havuç
• Tuz
• 1 yumurta
• Çörek otu

Börek Tarifi
Tavaya sıvıyağı alalım, sütü ve haşladığımız arpa şehriyeyi ilave edelim, ezdiğimiz peyniri ve haşlanmış brokoliyi ilave edelim. Rendelenmiş ve haşlanmış havucu katıp bir taşım kaynatalım. Tuzunu ayarlayıp ocaktan alalım.
Kek kalıplarının içine milföy hamurlarını alalım, içine hazırladığımız sebze harcını yeteri kadar koyup ağzını büzüp kürdanla tutturalım. Üzerine yumurta sarısı sürelim.200 derecelik ısıda pişirelim. Afiyet olsun.

Patlıcan Salatası

Malzemeler

6 adet közlenmiş patlıcan

1 adet kuru soğan

2 adet közlenmiş sivri biber

2 adet közlenmiş kırmızı biber

3 diş sarmısak

3 çorba kaşığı sıvı yağ

5 çorba kaşığı sirke

 

Patlıcan Salatası Tarifi

Közlenip ayıklanmış ve limonlu suda bekletilmiş patlıcanlar incecik doğranıp çatalın arkası ile ezilir. Piyazlık doğ­ranmış soğanlar, közlenmiş kırmızı ve sivri biberler doğranıp patlıcanlara eklenir. Sarımsaklar ezilir. Sıvı yağ, sirke ve tuz eklenip hepsi karıştırılır. Servis tabağına alınıp domateslerle süslenir ve servis yapılır.

Makarna Salatası

Malzemeler

Yarım paket burgu makarna

200 gr. ton balığı (konserve)

10-15 adet kornişon turşu

6-8 adet yeşil kokteyl zeytin

1 avuç konserve mısır

1 çorba kaşığı mayonez

6 çorba kaşığı yoğurt

Tuz Karabiber

Makarna Salatası Tarifi

Makarnalar haşlanır ve süzülür. Ton balıklarının suyu süzülüp didiklenir. Makarnanın içine eklenir. Kornişonlar ve zeytinler ince halka şeklinde doğranır. Mısır ile birlikte hepsi karıştırma kabına alınıp karıştırılır. Mayonez ve yoğurt karış­tırılır. Tuz, karabiber konulup hepsi birlikte karıştırılır. Servis tabağına alınıp servis yapılır.

İmam Bayıldı

Malzemeler

4 adet kemer patlıcan

2 adet kuru soğan

3 adet domates

7-8 diş sarmısak

2 tatlı kaşığı toz şeker

1/2 demet maydanoz

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz

İmam Bayıldı Tarifi

Kemer patlıcanlar alacalı soyulup her patlıcan boyuna 4′e bölünür. Tuzlu suda bekletilip acısı çıkartılır. Diğer yanda soğanlar soyulup piyazlık doğranır. Domatesler küp küp doğ­ranır. Sarmısak ve maydanoz incecik kıyılır. Soğan, domates, sarmısak, maydanoz, toz şeker, tuz ve sıvı yağ karıştırılır. Pa­tlıcanlar sıkılıp fazla suları atılır. Yayvan bir tencereye patlı­canların yarısı dizilir. Üzerine hazırlanan soğanlı harem tama­mı dökülür. Patlıcanların diğer yarısı bu harem üzerine dizilir. Yarım su bardağı su ilâve edilip orta hararetli ateşte yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Hindili Kaburga Dolması

Malzemeler

1 adet hindi but (kemiksiz)

1 su bardağı pirinç

1 adet kuru soğan

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

2 çorba kaşığı dolmalık üzüm

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz

Karabiber Tarçın

Hindili Kaburga Dolması Tarifi

Soğanlar yemeklik doğranıp sıvı yağ ile kavrulur. Fıstık ve üzümler eklenip fıstıklar sararana dek kavurmaya devam edi­lir. 2 su bardağı sıcak su konup kaynayınca pirinçler eklenir. Tuz, karabiber ve tarçın konulup pişmeye bırakılır. Pilav ta­mamen suyunu çekince ocağın altı kapatılıp pilav demlenme­ye bırakılır. Diğer yanda hindi but iyice dövülüp inceltilir. Demlenen pilav tuzlanmış but içine dökülüp yayılır ve düz­günce rulo şeklinde sarılır. Üzerine biraz yoğurt sürülüp bir alüminyum folyoya sıkıca sarılıp 200° fırında 1-1,5 saat pişiri­lir. Folyodan çıkartılıp dilim dilim kesilip servis yapılır.

Kabak Tatlısı

Malzemeler



1,5 kg. tatlı kabağı

4 su bardağı toz şeker

Ceviz

Hindistan cevizi

Kabak Tatlısı tarifi

Kabaklar yıkanıp kurulanır. Tencereye alınıp üzerine toz şekerler serpilir. Hiç su konmadan kısık ateşte suyunu sa­lıp azıcık su kalana dek pişirilir. Servis tabağına alınıp soğu­tulur. Hindistan cevizi ve dövülmüş ceviz ile servis yapılır.