Soslu et

Malzemeler
1 tane Koyun kolu
2 yemek kaşığı un
2 Su bardağı et suyu
2 Su bardağı su
6 Diş sarımsak
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
½ demet dereotu
Tuz, kırmızıbiber

Yemek Tarifi

Kasabınıza kuzu kolu kuşbaşı doğratınız.Orta boy bir tencereye aldığınız kuşbaşı eti, suyunu salıp çekene kadar pişiriniz. tuzunu ayarlayıp sıcak su katarak, etleri pişmeye bırakınız.
Pişen etlerinizi bir süzgeç yardımıyla başka bir tencereye alınız, soğumaması için ağzını kapatınız
Küçük bir tencereye, et suyunu, sarımsağı(dövülmüş)sirke ve yoğurdu ekleyip karıştırarak koyulaşana kadar pişiriniz.
Eti servis tabağına alınız üzerine sosu dökünüz.
Küçük bir tavaya tereyağını alıp kırmızıbiberi hafif soteleyip. Etinizin üzerine dökünüz, artık soslu etiniz servise hazırdır. Afiyet olsun

Üç meyveli alman pastası

Malzemeler :
• 1 su b.süt
• ½ su b.su
• 1 p.yaşmaya
• 2 yemek k.tereyağı
• 4yemek k.toz şeker
• 1 tane yumurta
• Alabildiği kadar un
Kreması için:•

2.5 su b.süt
• 1 su b.toz şeker
• 3 yemek k.un
• 1 yemek k.tereyağı
Krem şantisi için:•

pudra şekeri
• Çilek, vişne, frenk üzüm

Pasta Tarifleri
Karıştırma kabına, ılık süt ile karıştırdığımız mayayı alalım. Üzerine yumurtaları kıralım, tereyağını ve unu ekleyelim karıştıralım. Toz şekeride ilave edip karıştırarak hamur elde edelim. Kıvama gelen hamuru 6 eşit parçaya ayıralım.
Yağlanmış tepsiye yuvarlayarak şekil verdiğimiz hamurları dizelim.15 dakika dinlendirip 190 derece ısıda pişirelim.
Bu arada kremasını hazırlayalım. Bunun için, küçük bir tencereye sütü alalım, şekeri ve unu ilave edip karıştırarak pişirelim kıvama gelince ocaktan alalım. Birkaç dakika sonra tereyağını ilave edip karıştıralım.
Pişen alman pastasının hamurunu ortasından bıçakla yaralım, içine soğutulmuş kremadan dolduralım. Meyvelerle süsleyelim, üzerine pudra şekeri serperek, servis tabağına alalım. Afiyet olsun.

Bulgur Pilavı

Malzemeler

•  1 su bardağı bulgur

•  1 adet ayva

•  1 adet soğan[rendelenmiş)

•  1 çorba kaşığı tereyağı veya sıvıyağ

•  1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

•  1,5 su bardağı su

•  1/2 çay kaşığı safran

Bulgur Pilavı Tarifi

Bir tencerede rendelediğiniz soğanı, yağla kavurun. Fıstıkları da tencereye atıp, pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra safranı ilave edin.

2   1,5 bardak su ilave edip, kaynatın. Ayvanın çekirdeklerini ayırarak dilim dilim doğrayın. Kaynayan suya ayvayı ve bulguru katın. Kısık ateşte 20 dakika pişirin.

3   Sıcak yada ılık olarak servis yapın.

Bezelyeli kavurma

Malzemeler

600 gr kuşbaşı kuzu eti
yarım kilo bezelye (dondurulmuş)
1 tane havuç
1 tane büyük boy soğan
2 tane sivri biber
2 tane domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber

Yemek Tarifi

Orta boy bir tencereye tereyağını ve kuşbaşı eti alalım 8 dakika karıştırarak kavuralım, ayıklayıp yemeklik doğradığımız soğanı, küp doğradığınız havucu, irice doğradığımız biberi ilave edip kavurmaya devam edelim.
5 dakika sonra, yıkayıp, rendelediğimiz domates ve salçasını alalım, tuzunu ve karabiberini ayarlayıp,1,5 bardak sıcak suyu ilave edip,10 dakika pişmeye bırakın. Bezelyesini katarak kısık ateşe alınız 10 dakika sonra bezelyeli kavurmanız hazır olacaktır.
Afiyet olsun

İşkembe Çorbası Tarifi

Malzemeler



• 1 kg işkembe

• 1 çorba kaşığı tereyağı

• 2 adet yumurta

• 2 adet limon

• 3 diş sarmısak

• 1 kahve fincanı sirke

• 2 çorba kaşığı un

• 2 çorba kaşığı yoğurt

• tuz

• karabiber

• yeterince su

İşkembe Çorbası Tarifi

1   işkembeyi limonlu sıcak suda 2 saat bekletin. Üzerini bıçakla kazıyarak bol suda temizce yıkayın.

2   Düdüklü tencereye bol su ve işkembeyi koyun ve 30 dakika pişirin. Tencereyi soğuttuktan sonra işkembeyi tencereden alın. işkembeyi et tahtasında küçük küçük doğrayın.

3   Ayrı bir kasede unu, yumurtayı, yoğurdu, tuzu, limon suyunu iyice çırpın. Üzerine 1 kepçe çorba suyu alarak ılıtın.

4   Ayrı bir tencereye aldığınız işkembe suyuna hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Doğradığınız etleri de ilave edin ve 15 dakika daha kaynatın.

5   Dövülmüş sarmısak ve sirkeyi karıştırarak hazırladığınız sosla birlikte çorbayı sıcak olarak servis yapın.

Bulgur Pilavı Gerdanlı

Malzemeler



1 kuzu gerdan

2 su bardağı pilavlık bulgur

2 adet soğan

2 adet sivri biber

2 çorba kaşığı domates salçası

4 su bardağı et suyu

Bir tutam reyhan otu

Tuz Sıvı yağ



Bulgur Pilavı Gerdanlı Tarifi

İyice yıkanıp haşlanmış ve ince ince didiklenmiş gerdan eti bir kapta bekler. 4 bardak suyu bir kenara ayrılır. Soğanlar yemeklik doğranır. Biraz sıvı yağ ile kavrulur. Ufacık doğran­mış sivri biberler de eklenir. Salça ilave edilip biraz daha kav­rulur. Etler tencereye alınıp 5-10 dakika çevrilir. Et suyu ten­cereye alınır, kaynaması beklendikten sonra bulgurlar ilave edilir. Suyunu çekene dek pişirilir. Ocağın altı kapanır ve rey­han otu serpilir. 15 dakika dinlendirilip servis yapılır.

Brokoli böreği

• Malzemeler:

• 16 adet milföy hamuru
• 4 çorba kaşığı arpa şehriye
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı süt
• 3 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir
• 4 dal brokoli
• 2 tane havuç
• Tuz
• 1 yumurta
• Çörek otu

Börek Tarifi
Tavaya sıvıyağı alalım, sütü ve haşladığımız arpa şehriyeyi ilave edelim, ezdiğimiz peyniri ve haşlanmış brokoliyi ilave edelim. Rendelenmiş ve haşlanmış havucu katıp bir taşım kaynatalım. Tuzunu ayarlayıp ocaktan alalım.
Kek kalıplarının içine milföy hamurlarını alalım, içine hazırladığımız sebze harcını yeteri kadar koyup ağzını büzüp kürdanla tutturalım. Üzerine yumurta sarısı sürelim.200 derecelik ısıda pişirelim. Afiyet olsun.

Patlıcan Salatası

Malzemeler

6 adet közlenmiş patlıcan

1 adet kuru soğan

2 adet közlenmiş sivri biber

2 adet közlenmiş kırmızı biber

3 diş sarmısak

3 çorba kaşığı sıvı yağ

5 çorba kaşığı sirke

 

Patlıcan Salatası Tarifi

Közlenip ayıklanmış ve limonlu suda bekletilmiş patlıcanlar incecik doğranıp çatalın arkası ile ezilir. Piyazlık doğ­ranmış soğanlar, közlenmiş kırmızı ve sivri biberler doğranıp patlıcanlara eklenir. Sarımsaklar ezilir. Sıvı yağ, sirke ve tuz eklenip hepsi karıştırılır. Servis tabağına alınıp domateslerle süslenir ve servis yapılır.

Makarna Salatası

Malzemeler

Yarım paket burgu makarna

200 gr. ton balığı (konserve)

10-15 adet kornişon turşu

6-8 adet yeşil kokteyl zeytin

1 avuç konserve mısır

1 çorba kaşığı mayonez

6 çorba kaşığı yoğurt

Tuz Karabiber

Makarna Salatası Tarifi

Makarnalar haşlanır ve süzülür. Ton balıklarının suyu süzülüp didiklenir. Makarnanın içine eklenir. Kornişonlar ve zeytinler ince halka şeklinde doğranır. Mısır ile birlikte hepsi karıştırma kabına alınıp karıştırılır. Mayonez ve yoğurt karış­tırılır. Tuz, karabiber konulup hepsi birlikte karıştırılır. Servis tabağına alınıp servis yapılır.

İmam Bayıldı

Malzemeler

4 adet kemer patlıcan

2 adet kuru soğan

3 adet domates

7-8 diş sarmısak

2 tatlı kaşığı toz şeker

1/2 demet maydanoz

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz

İmam Bayıldı Tarifi

Kemer patlıcanlar alacalı soyulup her patlıcan boyuna 4′e bölünür. Tuzlu suda bekletilip acısı çıkartılır. Diğer yanda soğanlar soyulup piyazlık doğranır. Domatesler küp küp doğ­ranır. Sarmısak ve maydanoz incecik kıyılır. Soğan, domates, sarmısak, maydanoz, toz şeker, tuz ve sıvı yağ karıştırılır. Pa­tlıcanlar sıkılıp fazla suları atılır. Yayvan bir tencereye patlı­canların yarısı dizilir. Üzerine hazırlanan soğanlı harem tama­mı dökülür. Patlıcanların diğer yarısı bu harem üzerine dizilir. Yarım su bardağı su ilâve edilip orta hararetli ateşte yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Hindili Kaburga Dolması

Malzemeler

1 adet hindi but (kemiksiz)

1 su bardağı pirinç

1 adet kuru soğan

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

2 çorba kaşığı dolmalık üzüm

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz

Karabiber Tarçın

Hindili Kaburga Dolması Tarifi

Soğanlar yemeklik doğranıp sıvı yağ ile kavrulur. Fıstık ve üzümler eklenip fıstıklar sararana dek kavurmaya devam edi­lir. 2 su bardağı sıcak su konup kaynayınca pirinçler eklenir. Tuz, karabiber ve tarçın konulup pişmeye bırakılır. Pilav ta­mamen suyunu çekince ocağın altı kapatılıp pilav demlenme­ye bırakılır. Diğer yanda hindi but iyice dövülüp inceltilir. Demlenen pilav tuzlanmış but içine dökülüp yayılır ve düz­günce rulo şeklinde sarılır. Üzerine biraz yoğurt sürülüp bir alüminyum folyoya sıkıca sarılıp 200° fırında 1-1,5 saat pişiri­lir. Folyodan çıkartılıp dilim dilim kesilip servis yapılır.

Kabak Tatlısı

Malzemeler



1,5 kg. tatlı kabağı

4 su bardağı toz şeker

Ceviz

Hindistan cevizi

Kabak Tatlısı tarifi

Kabaklar yıkanıp kurulanır. Tencereye alınıp üzerine toz şekerler serpilir. Hiç su konmadan kısık ateşte suyunu sa­lıp azıcık su kalana dek pişirilir. Servis tabağına alınıp soğu­tulur. Hindistan cevizi ve dövülmüş ceviz ile servis yapılır.

Kuzu kapama

Malzemeler

8 Parça kemikli kuzu kol
9 tane arpacık soğan
8 tane taze soğan
1 tane havuç
½ demet dereotu
6-7 adet marul yaprağı
Tuz

Yemek Tarifi

Orta boy bir tencereye eti alalım, karıştırarak et i kavuralım.
Arpacık soğanları ayıklayıp etin içine alalım, kısık ateşte 60 dakika ara sıra karıştırarak pişirelim.
Bu arada, taze soğanı ayıklayıp yıkayalım, irice doğrayalım. Havucu yıkayalım, küp doğrayalım. Dereotunu ayıklayıp doğrayalım. Sırasıyla havucu, taze soğanı ilave edelim, tuzunu ayarlayıp.25 dakika daha kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Orta boy bir tencerede suyu kaynatalım, yıkadığımız marul yapraklarını kaynayan suyun içinde 5 dakika tutup, süzgece alalım.
Servis tabağının zeminine haşladığımız marul yapraklarını alalım.
Pişen eti ocaktan alalım üzerine dereotunu ilave edip harmanlayalım.
Servis tabağındaki marulların üzerine alarak servis yapın.Afiyet olsun..

Güllaç Tarifi

Malzemeler
2 buçuk su bardağı toz şeker
1 paket güllaç
250 gram dövülmüş ceviz
Çeyrek çay bardağı gül suyu

Tatlı Tarifi
Orta boy bir tencereye sütü alalım, toz şekeri ilave edip kaynatalım. Büyük bir tepsiye dökelim,

Güllacı parçalayıp, ıslatalım (geniş bir tepside) ortasına cevizi dökelim ve güllacı toparlayalım. Üzerine sütü alalım, gül suyu ilave edelim. Soğuyunca servise sunabiliriz. Afiyet olsun.

Tavuklu Testi Kebabı

Malzemeler



1,5 kg. tavuk göğüs eti

1 kg. arpacık soğanı

2 adet domates

1 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz



Tavuklu Testi Kebabı Tarifi

Tavuk etleri küp küp doğranır. Arpacık soğanlar ayıkla­nır. Sıvı yağ ile önce soğanlar 5 dakika kavrulur. Sonra tavuk etleri ilave edilip 5 dakika daha kavrulur. Salça ve rendelenmiş domates ilave edilip 1-2 kez çevrilir. Tuzu ayarlanıp güveç ka­bına dökülür. Güvecin ağzı alüminyum folyo ile sıkıca kapatılıp fırında yaklaşık 1 saat pişirilir.

Kaşarlı susamlı poğaça

MALZEMELER:
125 gr margarin
1/2 çay fincanı sıvıyağ.
1 Çay fincanı ılık süt.
1 Çay fincanı ılık su.
1 Adet yumurta

1 paket maya
1 tatlı kaşığı mahlep (baharatçılarda ve marketlerde bulmanız mümkün)
tuz, 1 yemek kaşığı şeker
Yaklaşık 4,5 su bardağı un
İÇİ İÇİN:
Kaşar peynir(rende)
ÜZERİ İÇİN:
Bol susam
Yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI:
Hamur yoğurma kabına, ılık su ile erittiğimiz mayayı alalım. Eritilmiş soğutulmuş margarin ilave edelim, sıvıyağı ve yumurtayı katalım. Unuda azar azar katarak yoğuralım. Elimize yapışan bir hamur olmalı. Ilık bir yerde üzerini örterek dinlendirelim(yaklaşık 30 dakika)
Dinlendirdiğimiz hamurdan, cevizden büyük parçalar koparalım, elimizle açalım ortasına kaşar peyniri rendesini yeteri kadar koyalım ve iki ucu birleştirelim, Yağlanmış tepsiye birleştirdiğimiz yer alta gelecek şekilde dizelim.
Üzerine yumurta sarısı sürelim ve susam serpelim. Isıttığımız fırına alalım 15 dakika mayalanmasını bekleyelim. Daha sonra fırının ısısını 200 dereceye ayarlayalım üzerleri nar gibi kızarana kadar fırında tutalım. Afiyet olsun.
Not:2 güne kadar bayatlamıyor..

Kağıt helva pastası

Malzemeler : •

4 tane kâğıt helva
• 400 gr. tahin helvası
• 1 yemek k. kakao
• 60 gr. margarin
• Portakallı bisküvi
Şantisi için:•

1 poşet toz şanti
• 4 kaşık süt tozu
• su
Üzeri için:•

çikolata sos

Pasta Tarifleri
bir tavaya, tahin helvasını alalım,1 yemek kaşığı kakaoyu ve margarini ilave edelim karıştırarak erimesini sağlayalım.Servis tabağına kağıt helvayı alalım üzerine erittiğimiz helvalı karışımı sürelim,üzerine kağıt helva alalım,üzerine eritilmiş helvayı sürelim,3. katada aynı işlemi uygulayalım 4,kağıt helvayı kapatalım.Hazırladığımız krem şantiyi pastanın üzerine yayalım.
Portakallı bisküvileri parçalayıcıda un haline getirelim.pastanın kenarlarına serpelim.Üzerine hazırladığımız çikolata sosunu dökelim.Pastayı buzdolabında 1 saat bekletelim.Afiyet olsun.

Alman kurabiyesi

Malzemeler

350 gr. Tereyağı
5 Bardak Un
1 Tatlı Kaşığı Maya
1 Yemek Kaşığı Krem Şanti
2 Yumurtanın Sarısı
100 gr.İri Taneli Toz Şeker

Kurabiye Tarifleri
Karıştırma kabına tereyağı alalım, maya ve unu ilave edip. Yoğuralım, yumuşak bir hamur elde edelim. Mayalanmasını sağlayalım. Bunun için sıcak bir yerde üstü kapalı 25 dakika bekletelim.
Dinlendirdiğimiz kurabiye hamurunu unlanmış zeminde yuvarlak halkalar açalım(ortası acık olacak).
Isıya dayanıklı fırın kabına yağlı kâğıt serelim, hazırladığımız halka şeklindeki kurabiyeleri dizelim, yumurta sarısını fırça yardımıyla sürelim. İri taneli şekerleri üzerine serperek 170 derecelik fırında 10-15 dakika pişirelim. İçine sevginizi katmayı unutmayınız. Afiyet olsun.

Kuzu tandır

kuzu tandır hiç bu kadar pratik olmamıştı
Malzemeler
800 Gr kuzu kol
2 tane domates
2 tane havuç
2 tane kuru soğan
1 Demet maydanoz sapı
2 tane sivribiber
1 Çay bardağı etsuyu
sıvıyağ
Tuz ve karabiber

Yemek Tarifi
Öncelikle soğanı ayıklayalım. Domatesi yıkayıp kabuklarını soyalım, havucun yıkayıp kabuğunu soyalım.
Isıya dayanıklı fırın kabına yıkayıp kabuğunu soyduğumuz sebzelerimizi alalım, kuzu budunuda sebzelerin tam ortasına yerleştirelim. yıkadığımız sivribiber ve maydanoz saplarını ilave edelim. Sıvıyağını ekleyelim, tuzunu ve baharatlarınıda ilave edip,200 derecelik fırına sürelim.
Ara sıra kontrol ederek pişirdiğimiz etimizi fırından alalım. Servis tabağında sıcak kalmasını sağlayalım.
Bu arada tepsideki sebzeleri karıştırıcıya alalım, et suyu ilave edip karıştırarak püre elde edelim.
Servis tabağındaki etin yanına püreyi alalım. Afiyet olsun

Tavuklu Enginar

Malzemeler

6 adet enginar
2 adet tavuk bonfile
1 çay bardağı bezelye
1 patates
1 havuç
1 soğan
Tuz
Sıvı yağ Dereotu
Tavuklu Enginar Tarifi

Enginarlar yıkanıp kararmaması için limonlu suda bekle¬tilir. Soğanlar yemeklik doğranır. Biraz sıvı yağ ile kavrulur. Önce tavuklar sonra havuçlar ve patatesler atılıp şöyle bir çev¬rilir. Enginarlar üzerlerine konulup biraz su ilavesi ile pişirilir. Yemek pişince enginarlar servis tabağına alınır. Ortalarına tavuklu harçtan konulur. Dereotu ile süsleyip servis yapılır.